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薺菜炒年糕
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溫柔的高韻祁

兔子喜歡糯米食，糯米食裡最愛年糕，各種做法，各種口味，都想吃一吃，尤其在好友部落格裡發現新的做法，都會被吸引。不過這些個做法裡面，還是有先後順序的，能炒不做湯，能鹹不吃甜，鹹味的炒年糕是我的心頭好。曾經跟一個同學說過，最幸福的吃法是小餛飩配炒年糕，不知道是知足呢還是知足呢？

食材
寧波水磨年糕 2條
薺菜 一小撮
冬筍嫩尖 一小塊
油 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    這次的薺菜比上次更乾淨，也很嫩，兔子決定連根吃，希望那樣更香，結果確實更香了。而且薺菜根部的營養和藥用價值都是全身最高的部分，所以扔掉是很可惜的。弄了一小撮來炒年糕，年糕非常清口好吃，真神奇！這個組合兔子在上海吃過，就想自己試試，原料也不復雜，兔子家冰箱裡常備著年糕！
  • 步驟 2/3
    薺菜跟冬筍用開水焯一下過涼水瀝乾，薺菜先撈起，冬筍多焯一會。冬筍切片，薺菜切碎，年糕切薄片。
  • 步驟 3/3
    不粘鍋中放適量油，先將冬筍炒一下，再放薺菜。 放入年糕片，炒至變軟，加入適量鹽即可。
小貼士

薺菜這類野菜，吃之前要焯一下，筍裡有草酸，也要焯一下。

炒年糕如果不是用不粘鍋，要先用油潤鍋，以免粘鍋，兔子偷懶，直接用不粘鍋了。

如果你買的年糕是糯米做的，那麼十有八九要黏在一起了，一般粳米做的就很好吃了。

如果胃不太好，炒之前可以先把年糕片在沸水中汆一下，但不要太久。

釋出於 2018-10-02
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