jxcaipu logo
辣炒年糕片
13.4萬 熱度 77 收藏
妊孛晨重諢_

看韓劇的歷史算起來也有十來年了，對韓食也是有嚮往的，除了泡菜、拉麵、大醬湯，大概魚餅、米腸和炒年糕的出鏡率就算比較高的了，我對美食幾乎沒有頂抗力，好在青島的韓國餐館很多，什麼時候興致來了都可以去滿足自己的口腹之慾。冬天冷了不願出去，有時就自己做點。自從在好豆安家以後，就更不願意出去買著吃了，其實沒有部隊年糕也不要緊，超市有切片年糕，做出來味道差不多的。大家也可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
切片年糕 240g
西紅柿 1個
洋蔥 1/3個
油 適量
鹽 適量
韓式泡菜辣醬 2大勺
蔥花 適量
蒜片 適量
香油 少許
水 適量
青椒 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備基本材料:切片年糕（一包400g，適合2人吃，我只用了一半，大家根據自己食量放材料吧）、西紅柿、洋蔥、蔥花、蒜片、韓式辣醬（青椒忘拍了）。
  • 步驟 2/14
    鍋中燒適量開水，將西紅柿燙一分鐘左右，撈出去皮。
  • 步驟 3/14
    年糕掰成獨立小片，西紅柿切小塊，洋蔥、青椒、蔥蒜都分別切好。材料齊全了。
  • 步驟 4/14
    熱鍋涼油，放入蔥蒜煎香。
  • 步驟 5/14
    中火，放入洋蔥翻炒出蔥油。
  • 步驟 6/14
    下入西紅柿繼續翻炒。
  • 步驟 7/14
    西紅柿炒至軟化後添入兩勺韓式泡菜辣醬。
  • 步驟 8/14
    炒勻後添入適量清水。
  • 步驟 9/14
    水量沒過所有食材，根據年糕的量適當新增。
  • 步驟 10/14
    水開後下入年糕片，用木鏟拌勻，中小火，加蓋煮三分鐘。
  • 步驟 11/14
    三分鐘後，從沸騰的泡泡可見湯汁已經濃稠，可適當嘗味道、酌量新增食鹽。用木鏟炒拌均勻，防止粘鍋，然後繼續加蓋約兩分鐘。
  • 步驟 12/14
    此時湯汁已收的差不多了，添入青椒段，翻炒均勻至斷生即可。
  • 步驟 13/14
    喜歡香油味道的，出鍋前可以適量滴幾滴，拌勻即可食用。不喜歡的親就不用放啦。
  • 步驟 14/14
    年糕要趁熱吃才美味哦。
小貼士

1.韓式泡菜辣醬是調味的關鍵，因為泡菜醬既有泡菜的風味，又有甜辣的口感。當然，買不到的親也可以用蒜蓉辣醬等替代，做出來各有風味。

2.西紅柿是我做炒年糕必不可少的材料，因為它不但有酸甜的口感，更有漂亮的色澤。家裡沒有西紅柿的話，可以用番茄醬替代。

3.去了皮的西紅柿炒制起來更容易化開，而且吃的時候更方便。

4.青椒最後放，一來它容易熟，二來可以保持色澤。

5.炒年糕我用的是不粘鍋和木鏟，因為它湯汁濃郁比較容易糊鍋，如果用普通鍋，就不要長時間加蓋了，一定要不斷翻炒避免粘鍋，另外木鏟不容易把年糕炒碎。

釋出於 2019-10-17
74
相關菜譜
寫評論