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炒年糕
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思緯ultimate

年糕是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。廣東的年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有，今天就來一道鹹味的炒年糕

時間:10分鐘內
食材
年糕 400g
香菇 30g
紅辣椒 20g
蔥 5g
油 5ml
鹽 3g
醬油 3ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    年糕切條，大小與筷子差不多；PS：喜歡切片也可以；
  • 步驟 2/9
    清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟；PS：不要煮太熟，容易爛，且炒出來不好吃。
  • 步驟 3/9
    撈出年糕，瀝乾水，待用；
  • 步驟 4/9
    熱鍋倒油；
  • 步驟 5/9
    放香菇片、辣椒、爆香；PS：香菇洗淨切片、紅辣椒洗乾淨切蒂切碎
  • 步驟 6/9
    加入年糕，改為中火炒；
  • 步驟 7/9
    放醬油翻炒；
  • 步驟 8/9
    炒熟的年糕放鹽、蔥，炒均起鍋即可；
  • 步驟 9/9
    美味出鍋，開動了，年味十足。
小貼士

1.年糕一般為真空包裝，如果有漏氣，請勿吃用；

2.煮年糕的時候一定要清水煮沸，切要煮太久，否則炒出來不好吃；

釋出於 2022-11-01
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