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乾煸豆芽粉絲
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妄熙遲

乾煸豆芽粉絲是一道地道的徐州茶，豆芽香味濃郁，粉絲爽滑可口，家裡人都愛吃，告訴大家做法，都嘗試一下

食材
黃豆芽 500克
山芋粉絲 100克
蔥 適量
姜 適量
蒜 3~5瓣
大料，辣椒，花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆芽洗淨瀝乾水份，粉絲用開水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲
  • 步驟 2/6
    燒熱鍋，加入稍多的油（比平時炒菜多一些，便於乾煸）燒熱後放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，（蒜先不放，快起鍋時再放才有蒜香），倒入黃豆芽開始翻炒
  • 步驟 3/6
    不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水份沒有了，感覺炒起來有些發澀了就煸好了，這時黃豆芽香味已出來了，加入糖，鹽，稍多醬油
  • 步驟 4/6
    稍加翻炒，這時鍋內會有一些菜湯，倒入燙好的山芋粉絲，翻炒，粉絲會吸收菜湯
  • 步驟 5/6
    炒至湯汁基本沒有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。
  • 步驟 6/6
    裝盤，開吃。
小貼士

1，粉絲煮的不要過，變軟後再煮一會即可，太爛了會粘成一坨

2，各種材料可適當增減。

3，我這裡加入一些青紅辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。

釋出於 2019-02-02
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