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酸辣粉
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褚夏雙勤

“酸辣粉”是重慶的傳統名小吃，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。“

時間:10-30分鐘
食材
粉條 300g
肉末 300g
油 適量
鹽 適量
花生 適量
黃豆 適量
芽菜 適量
菠菜 適量
姜 適量
蒜 適量
白糖 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
醬油 適量
香油 適量
醋 適量
辣椒油 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    油鍋中炸熟花生、黃豆，肉切末備用
  • 步驟 2/7
    蔥薑蒜切末、菠菜洗乾淨控幹水分、粉條泡軟控幹水分備用
  • 步驟 3/7
    取一碗放入薑末、蒜末、鹽、少許白糖、花椒粉、雞精、胡椒粉、醬油、香油、醋、辣椒油攪拌均勻備用；
  • 步驟 4/7
    適量的肉末和芽菜放油鍋中炒熟備用
  • 步驟 5/7
    另起油鍋放入蔥末爆香加入適量清水放入事先泡好的紅薯粉
  • 步驟 6/7
    加入適量清水放入事先泡好的紅薯粉條、菠菜煮一分鐘
  • 步驟 7/7
    倒入碗中，再倒入事先準備好的調料汁，依次放入炒好的肉末、黃豆、花生碎、芝麻、蔥末即可。
小貼士

加入調料的多少看各人口味

釋出於 2020-02-25
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