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西班牙海鮮飯
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Xerm-

海鮮飯當然以海鮮為主要原料，為了使這道菜飯更出彩就要選擇顏色較為豐富的蔬菜來做搭配。如果比較喜歡吃辣，可以多加一些尖椒或辣椒醬來提味。

時間:1-2小時
食材
大米 1.5杯
蝦仁 15個
扇貝肉 150g
魷魚 1條
西紅柿醬 2大勺
耗油 1大勺
黑胡椒粉 2小勺
辣椒醬 1大勺
洋蔥 100g
西芹 100g
雞肉 100g
青辣椒 2個
小彩椒 5個
杏鮑菇 180g
水 500ml
鹽 2小勺
幹羅勒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    方子中所有備菜切小塊待用，魷魚切絲，海鮮用耗油醃製待用
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入適量橄欖油，加熱，倒入洋蔥炒出香味，再放入西芹和雞肉一起翻炒
  • 步驟 3/6
    加入現磨的黑胡椒粉，繼續翻炒一會
  • 步驟 4/6
    注入500ml清水，煮開後小火燉40分鐘，濾掉菜渣，留湯待用
  • 步驟 5/6
    取一大鍋，放入洗淨的大米，倒入步驟3的高湯（全部），以及西紅柿醬，攪拌均勻，開大火煮至沸騰
  • 步驟 6/6
    改中火，繼續煮至米粒膨脹，水分只薄薄的蓋過米飯時，加入鹽，黑胡椒粉，幹羅勒，杏鮑菇等蔬菜，用木鏟拌勻，表面均勻的鋪上醃漬過的海鮮，加蓋，小火煮25分鐘
小貼士

在燜煮海鮮飯的時候要根據量的多少以及米的吸水量來調整時間，

高湯很重要，如果改用清水煮也可以，不過味道會相對差一些。

釋出於 2019-07-26
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