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魷魚扒油菜
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馮雨佳勒

潮汕人喜歡炒菜時喜歡把肉搭配在青菜上，這樣分開炒的好處就是儲存各自的味道，最後再搭配在一起有葷有素不會讓菜太單調

時間:10-30分鐘
食材
油菜 400g
魷魚 250g
油 適量
鹽 適量
醬油 半湯匙
蠔油 一湯匙
水 兩湯匙
辣椒醬 一茶匙
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    油菜擇好洗淨
  • 步驟 2/11
    魷魚洗淨，用開水焯一下
  • 步驟 3/11
    取一小碗，加入水、醬油、蠔油、辣椒醬拌均勻，備用
  • 步驟 4/11
    炒鍋熱鍋下油，燒至微冒煙
  • 步驟 5/11
    下入油菜，翻炒至油菜變軟熟透
  • 步驟 6/11
    加鹽、雞精調味
  • 步驟 7/11
    翻炒均勻出鍋裝盤
  • 步驟 8/11
    炒鍋洗淨，重新下油燒熱，放入魷魚
  • 步驟 9/11
    加入事先準備好的調料汁
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻收汁即可（不要全收幹，留少許湯汁）
  • 步驟 11/11
    把炒好魷魚放在油菜上面，上桌
小貼士

魷魚事先焯水，最後下鍋翻炒時時間不用長，一般下調料汁收幹就已經熟透了

釋出於 2020-02-04
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