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帶魚扒白菜
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ordinarily欣怡

帶魚扒白菜，帶魚含有豐富的鎂元素，不但利於降糖，而且對心血管系統有良好的保護作用，白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維。烹飪帶魚的口味可以根據自己喜歡的做法，我選擇糖醋味的。

時間:10-30分鐘
食材
帶魚 450g
油 適量
鹽 適量
白菜 適量
米醋 適量
白糖 適量
料酒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
蔥花 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    帶魚和白菜洗淨
  • 步驟 2/16
    把帶魚切段
  • 步驟 3/16
    白菜葉切段
  • 步驟 4/16
    熱鍋倒入油，油溫5分熱下入帶魚
  • 步驟 5/16
    煎炸至兩面金黃撈起
  • 步驟 6/16
    準備蔥花，生薑片和大蒜片
  • 步驟 7/16
    另起油鍋，油溫5分熱下入生薑片和蒜片爆香
  • 步驟 8/16
    之後倒入白菜
  • 步驟 9/16
    一直煸炒至白菜變軟出水帶魚回鍋
  • 步驟 10/16
    倒入料酒去腥
  • 步驟 11/16
    用2調羹生抽和一調羹老抽調味
  • 步驟 12/16
    加入適量的啤酒
  • 步驟 13/16
    蓋上大火煮開轉小火一直燒至白菜熟透入味
  • 步驟 14/16
    準備調糖醋汁，用一調羹米醋和適量白糖攪拌至白糖全部融化再加入一點生粉便於勾芡
  • 步驟 15/16
    之後開啟轉大火倒入料汁煮開後熄火
  • 步驟 16/16
    盛入碗中撒上蔥花即可
小貼士

選購時候東海帶魚吃口細膩，帶魚腥味比較重，烹飪過程最好用啤酒代替水能增鮮去腥。

帶魚的做法多種多樣，我選擇糖醋口味，所以沒有新增香料以防串味，如果單紅燒或者是微辣可以適量的加入八角增香去腥。

釋出於 2022-08-26
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