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沙丁魚燉白菜
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負能量阿寧

沙丁魚富含磷脂、Omega-3脂肪酸、蛋白質和鈣。Omega-3脂肪酸可以減少甘油三酸脂的產生，並有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。沙丁魚還含有大量鈣質，我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合於不同年齡層的人。

白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷，白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

把沙丁魚與白菜放在一起燉是婆婆的創意，我原以為這樣的做法會使白菜有一股魚腥味，沒想到婆婆用她自創的方法燉的菜特別香，沙丁魚的肉質很滑嫩很鮮美，而魚的鮮香融入了白菜中，白菜的魚香味十足，口感特別好。這一次燉時放了一大顆白菜，被全家人全都消滅掉了。

時間:1-2小時
食材
沙丁魚 3條
白菜 1棵
植物油 適量
鹽 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
陳醋 適量
綿白糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把蔥、姜、蒜切碎備用。
  • 步驟 2/18
    將白菜剝開，洗淨，然後用手撕成片。
  • 步驟 3/18
    把沙丁魚收拾乾淨，將頭去掉，內臟扔掉，將魚籽留下，旁邊發紅的就是魚籽。
  • 步驟 4/18
    鍋加倒入植物油，加熱。
  • 步驟 5/18
    把油燒熱後，放入切好的蔥、姜、蒜爆香。
  • 步驟 6/18
    倒入適量花椒麵。
  • 步驟 7/18
    再滴入幾滴醬油。
  • 步驟 8/18
    然後倒入適量清水，水不要太多，能沒過魚即可。
  • 步驟 9/18
    將收拾乾淨的沙丁魚和魚籽放入鍋中。
  • 步驟 10/18
    撒入一小勺鹽。
  • 步驟 11/18
    撒入一小勺白糖。
  • 步驟 12/18
    倒入適量陳醋。
  • 步驟 13/18
    倒入一小勺料酒。
  • 步驟 14/18
    蓋上鍋蓋中火燉10分鐘，關火燜20分鐘，然後再小火燉10分鐘，再關火燜。如此反覆共1個多小時為宜。
  • 步驟 15/18
    把白菜倒入魚鍋中，用鍋鏟把白菜向湯汁中按壓一下。
  • 步驟 16/18
    再加蓋中火燉8分鐘。
  • 步驟 17/18
    撒入適量味素即可出鍋。
  • 步驟 18/18
    瞧，這一盤鮮香美味的“沙丁魚燉白菜”上桌啦！不是我誇口，真是太好吃啦！
小貼士

1、在把沙丁魚放入鍋裡時，一定要記住是燉10分鐘，關火燜20分鐘，然後再燉，再關火燜，這樣要持續1個多小時。只有這樣燉，魚才能入味，這也是這道菜的關鍵所在。

2、一定要在最後魚燉好時，再放白菜，因為白菜不易熟得太過勁。

3、在燉魚時一定要少放水，沒入魚即可，因為在放白菜時，白菜自身還會出水。

釋出於 2022-09-17
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