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刀魚扒白菜
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若雪櫻花草大

自從痴迷於糖醋帶魚以來，一直吃糖醋口味的。可是再好吃的美味，總吃也是會膩的。吃膩了，就在換一個口味，這次做的是刀魚扒白菜。之前在飯店學過做法，還算簡單。

時間:10-30分鐘
食材
刀魚 400g
白菜 200g
植物油 20g
鹽 5g
料酒 5g
十三香 3g
蔥 1段
姜 4片
蒜 2瓣
醬油 6ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    清洗乾淨的帶魚切成段。
  • 步驟 2/12
    放入料酒，十三香，鹽醃製十分鐘以上。
  • 步驟 3/12
    這個時候把白菜清洗乾淨，手掰成塊。
  • 步驟 4/12
    蔥薑蒜也切好。（家人不吃蒜，沒放）
  • 步驟 5/12
    帶魚裹上一層面粉。（此步驟可以省略。）
  • 步驟 6/12
    油熱放入鍋中，炸至金黃。
  • 步驟 7/12
    炸好帶魚之後，將蔥薑蒜放入鍋中煸香。
  • 步驟 8/12
    放入白菜，炒出水分，加入十三香和鹽。
  • 步驟 9/12
    醬油。
  • 步驟 10/12
    倒入少量清水。
  • 步驟 11/12
    炸好的帶魚。
  • 步驟 12/12
    收汁，出鍋。
小貼士

帶魚表面有水分，裹著麵粉在煎，油不會濺出來，但是麵粉多了又影響口感。可以根據自己的喜好選擇。

煎好的帶魚放入鍋里加水燉煮時很容易破碎，不要過分攪拌。

釋出於 2020-01-02
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