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魚香白菜
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半盞茶茉莉花

對於魚香味，人們有不同的認為：那是不是從河魚和海魚身上提取的香味？其實 ，這種魚香味是川菜的一種烹飪手法。在炒菜的佐料中添加了料酒和糖醋的成分。因此，魚香味由此而來。今日，我做一道魚香白菜，請親們批評指正。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 1顆
郫縣豆瓣醬 1勺
料酒 1勺
生抽 2勺
香醋 1勺
食鹽 半勺
白砂糖 1/4勺
澱粉 半勺
蔥薑蒜末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備白菜1顆。
  • 步驟 2/12
    將白菜幫和白菜葉分開來切：白菜幫切條，白菜葉切絲。
  • 步驟 3/12
    調一個碗汁：料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，食鹽1/4勺，白砂糖半勺。
  • 步驟 4/12
    舀入一勺郫縣豆瓣醬放於盤中，用刀剁成碎末
  • 步驟 5/12
    準備好蔥薑蒜末和豆瓣醬。
  • 步驟 6/12
    起鍋燒油。
  • 步驟 7/12
    油燒開後倒入蔥薑蒜末和豆瓣醬炒香並炒出紅油。
  • 步驟 8/12
    倒入白菜幫進行煸炒。
  • 步驟 9/12
    當白菜幫變軟之時，倒入白菜葉進行煸炒。
  • 步驟 10/12
    倒入碗汁進行調味。
  • 步驟 11/12
    當湯汁變得濃稠的時候 ，關火起鍋。
  • 步驟 12/12
    盛盤上桌。
釋出於 2020-05-29
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