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魚香白菜
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繁華僅此漣東

每到冬天，家裡必定囤上兩棵白菜，白菜燉粉條豪華了，清炒白菜也是一絕，再不劑拿來炒年糕、下麵條也合適呀。

霜打過的白菜，清甜爽口，怎麼吃都合適。

不過，若是給白菜換個不尋常的味兒，我料想，你也會吃驚的，魚香白菜！不管你信不信，好吃到爆表~~~~~~~~~

時間:10分鐘內
食材
白菜幫 800克
泡紅辣椒 4個
生薑 1塊
蒜 3瓣
蔥 適量
郫縣辣豆瓣醬 1湯匙
醬油 1湯匙
香醋 2湯匙
白糖 2湯匙
澱粉 1湯匙
水 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：主料：白菜幫800克調料1：泡紅辣椒4個,生薑1塊，蒜3瓣，蔥末適量，郫縣辣豆瓣醬1湯匙調料2 (魚香汁)：醬油1湯匙，香醋2湯匙，白糖2湯匙，澱粉1湯匙，水2湯匙
  • 步驟 2/9
    把白菜幫斜刀片成大片狀備用。
  • 步驟 3/9
    泡紅椒切碎、郫縣豆瓣醬剁細備用。
  • 步驟 4/9
    姜、蔥、蒜也切末，蔥綠另放。
  • 步驟 5/9
    把醬油、糖、醋、澱粉和水提前拌勻成魚香芡汁備用，這樣就不會手忙腳亂了。
  • 步驟 6/9
    起鍋熱油放入薑末、蒜末、蔥白末炒香。
  • 步驟 7/9
    加入郫縣辣豆瓣醬和泡辣椒煸出香味和紅油。
  • 步驟 8/9
    待底料炒出香味煸出紅油之後，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生。
  • 步驟 9/9
    把魚香芡汁倒入用大火翻炒。
小貼士

做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可。

魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準備好很重要，省得臨時往裡面一樣一樣加調料，白菜炒得過熟。

如果懶得調味，可直接用市售魚香醬。

釋出於 2018-12-02
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