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香菇釀肉扒油菜
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就一隻小豬

香菇扒油菜是一道簡單易做，家常美味、膾炙人口的素菜。可是，雙雙家的銀都是無肉不歡型，(*^__^*)嘻嘻……改良。。。。於是，葷素混搭的香菇釀肉扒油菜誕生！話說懶劉和俊良都吃的不亦樂乎，一碗米飯很快見底，當然，不能讓你少吃了油菜，一顆香菇，搭配一條蔬菜，不吃蔬菜，肉肉免談！一道經典素菜竟然被我家嗜肉族改成這樣，真是不胖沒天理啊！濃稠的湯汁，晶瑩包裹的香菇反過來，竟然是飽滿的豬肉餡，滿滿的哦！想不想要咬一口？搭配米飯，絕對是飯掃光系列！

時間:30分鐘-1小時
食材
油菜 200g
香菇 10朵
豬肉餡 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
紹酒 適量
澱粉 適量
大蒜 適量
橄欖油 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉餡買回來，用到剁入蔥姜，剁成茸。
  • 步驟 2/13
    加入鹽、胡椒粉、生抽、紹酒、白糖、雞精、橄欖油，攪拌均勻。 順著同一個方向，分次攪打入少許水份。 直至肉餡粘稠，有粘性為止。
  • 步驟 3/13
    香菇提前浸泡，洗淨，擠去水分。用到削去根蒂。
  • 步驟 4/13
    香菇內抹上幹澱粉。
  • 步驟 5/13
    釀入攪拌好的豬肉餡。
  • 步驟 6/13
    鍋子燒水，放入油菜焯熟備用。
  • 步驟 7/13
    鍋子燒熱，倒入少許橄欖油。
  • 步驟 8/13
    加入蒜末爆香。
  • 步驟 9/13
    倒入少許水，放入香菇釀肉。
  • 步驟 10/13
    煮約3分鐘，將香菇取出，碼在油菜上。
  • 步驟 11/13
    鍋內留湯汁，倒入少許溼澱粉。
  • 步驟 12/13
    不停攪拌鍋內湯汁，濃稠關火。
  • 步驟 13/13
    將湯汁淋在香菇上面。
小貼士

1、香菇需要提前浸泡，不需要溫度太高的水，40度最適宜。

2、豬肉餡最好是用刀子自己剁，這樣粘度更好。

3、香菇釀肉之前，先抹內壁澱粉，是為了防止肉餡脫落。

4、最後湯汁內勾入少許溼澱粉，將湯汁熬粘稠，淋在香菇上面即可。

釋出於 2020-09-14
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