jxcaipu logo
香菇釀肉扒油菜
10.1萬 熱度 744 收藏
闕那壹刻妖嬈

香菇釀肉是由肉餡和香菇製成的一道色香味俱佳的菜餚。這道菜只是因為它的顏值比較高，當然味道也真心不錯。選用的是幹香菇，香菇製成幹品之後比新鮮的更香，它營養非常豐富。香菇的鮮和肉結合在一起，味道很醇香，口感真的讓人百吃不膩。翠綠的油菜心和棕色的香菇，可以擺出小小的個造形。濃稠的湯汁，晶瑩包裹著香菇和肉餡，這道香菇釀肉簡單易做又好吃。我用蒸的做法來烹製，也算是一道大眾口味的待客菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 250g
幹香菇 9顆
小油菜 9顆
小紅椒 1個
香蔥 適量
蠔油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 少許
料酒 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    香菇用清水洗乾淨泡發即可。
  • 步驟 2/17
    五花肉洗乾淨，用刀剁碎備用。
  • 步驟 3/17
    肉餡裡放入料酒，鹽、黑胡椒粉、蔥末、薑末、蠔油、加少量的澱粉
  • 步驟 4/17
    混合用筷子攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    泡好的香菇，用剪刀剪去蒂，如果有吃有一點嚼頭的就不用焯水，如果要吃軟糯的些的，就過一下開水。
  • 步驟 6/17
    把肉餡利用左手的虎口擠出肉圓
  • 步驟 7/17
    右手用勺子把肉圓放在香菇上
  • 步驟 8/17
    把香菇用小紅椒裝飾一下，放入鍋中蒸，水開後15分鐘左右就好了
  • 步驟 9/17
    蒸好的肉圓在鍋內燜2分鐘左右再取出備用
  • 步驟 10/17
    另外準備一些小油菜心洗乾淨
  • 步驟 11/17
    放開水鍋裡焯一下水，取出淋幹水分備用(不宜太久，避免營養流失)
  • 步驟 12/17
    蒸熟之後香菇肉丸取出，青菜打邊，一個壓著一個擺放上去，顏色更漂亮
  • 步驟 13/17
    把盤裡蒸肉圓的湯汁倒入碗裡，放少許的澱粉攪勻，倒鍋中再加入少許的蠔油燒開，勾薄芡！
  • 步驟 14/17
    澆在香菇肉圓上即可
  • 步驟 15/17
    成品圖
  • 步驟 16/17
    成品圖~
  • 步驟 17/17
    成品圖~
小貼士

１、香菇需要提前浸泡。不需要溫度太高的水。40度最適宜了。豬肉餡最好用刀子自己剁，這樣粘度更好

２、最後湯汁內勾入少許溼澱粉，將湯汁熬粘稠，淋香菇上面即可。

釋出於 2019-08-05
94
相關菜譜
寫評論