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香菇釀肉
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剛毅

香菇是我非常喜歡吃的菌類之一，俗話說：“四條腿不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”這一條腿的指的就是菌類。香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。香菇營養豐富，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。香菇的味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。不管是炒著吃、燉著吃、蒸著吃都很美味。

今天就用香菇來做一道香菇釀肉。這道菜做法很簡單，外形很討巧，味道卻很鮮美。小巧可愛的小肉丸被香菇託舉著，在蒸的過程中，香菇和肉丸相互融合了對方的香味，使得這道菜鮮美無比。

時間:10分鐘內
食材
香菇 100g
豬肉餡 100g
料酒 2勺
雞精 少許
鹽 少許
蠔油 1勺
生抽 2勺
胡椒粉 少許
澱粉 少許
枸杞 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備香菇，可以用新鮮的香菇，也可以選擇幹香菇。
  • 步驟 2/9
    豬肉餡中加入料酒、雞精、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉.
  • 步驟 3/9
    用筷子順著一個方向攪拌上勁兒，醃製20分鐘入味。
  • 步驟 4/9
    香菇清洗乾淨，去掉根部。
  • 步驟 5/9
    香菇上薄薄的拍一些幹澱粉。
  • 步驟 6/9
    取一小勺肉餡，輕輕按壓在香菇上。
  • 步驟 7/9
    將做好的香菇肉丸全部放入盤子中，上面點綴一粒枸杞。
  • 步驟 8/9
    蒸烤箱的水盒中加滿水，選擇鮮嫩純蒸功能，蒸15分鐘左右即可。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

選購香菇時最好選中等個頭，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的。肉選用豬肉、牛肉都可以，味道都很不錯。

釋出於 2018-07-20
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