jxcaipu logo
健康營養香菇釀肉
8.4萬 熱度 178 收藏
騎毛驢追飛機鬱

營養美味的香菇釀肉,在家自己做,方法簡單,再也不用在外買了

時間:10-30分鐘
食材
香菇幹 6朵
油 適量
鹽 適量
糖 一茶匙
蠔油 適量
生粉 一勺
上海青 幾顆
肉末 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1，香菇乾洗乾淨，浸泡幾小時。（浸泡香菇的水不要太多，這樣會降低香菇的香味。）
  • 步驟 2/10
    2，香菇泡發好後，把水擠出來，切掉香菇蒂。抹上一層薄薄的澱粉，這樣可以更好的讓肉末和香菇釀得更好。
  • 步驟 3/10
    3，肉末加蠔油，生抽，糖，雞精，生粉，香菇水，生粉往一個方向攪打上勁。（香菇水是浸泡香菇的水，只要前面洗乾淨，最後用的時候去掉沉澱在底下的雜質是可以用的，增加香味。）
  • 步驟 4/10
    4，充分攪打好後，淋上少許油再攪拌均勻。（肉末我選的是三肥七瘦這樣蒸出來的肉更香嫩，如果擔心脂肪攝入過多可以減少肥肉或者不加肥肉。）
  • 步驟 5/10
    5，把香菇全部釀好肉末。
  • 步驟 6/10
    6，放上枸杞子。
  • 步驟 7/10
    7，水開後，放入蒸鍋蒸12-15分鐘，根據香菇大小增減蒸的時間。
  • 步驟 8/10
    8，上海青放入加了鹽和油的沸水裡燙熟，撈起，擺在盤上。
  • 步驟 9/10
    9，把蒸好的香菇同樣放在另外一個盤上。
  • 步驟 10/10
    10，把蒸香菇的湯和剩下的香菇水一起倒入鍋裡，加少許鹽，油煮開，勾薄芡淋在香菇上即可。
小貼士

香菇是用的幹品，一定要完全泡發

釋出於 2020-05-09
184
相關菜譜
寫評論