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大盤雞
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稅彥地平線的憂傷

說起大盤雞我家小東西就會說吃來吃去還是豐莊路上新疆人開的飯店裡的大盤雞最好吃。自我感覺做法和紅燒雞有相同之處，亮點在於鮮美的湯汁裡有寬寬的麵條，自己家裡的嘗試被兒子認可，還說這麵條也很好吃呢。不論正宗，家庭版的自由發揮，再怎麼說喜愛烹飪的我嘗試做美食覺得很有意思。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
高筋麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
青紅椒 適量
生薑片 適量
蒜片 適量
八角 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    雞腿洗淨
  • 步驟 2/19
    土豆和青紅椒洗淨
  • 步驟 3/19
    準備調料
  • 步驟 4/19
    麵粉中加入1克鹽拌勻
  • 步驟 5/19
    加入 溫水揉成光滑的麵糰
  • 步驟 6/19
    雞腿斬塊後用溫水沖洗乾淨瀝乾水分
  • 步驟 7/19
    土豆去皮切塊，青紅椒切片
  • 步驟 8/19
    先把麵糰分段後搓成長條後蓋上醒面
  • 步驟 9/19
    趁醒面的時候就開始燒菜，熱鍋倒入油，溫油下冰糖用中火炒成糖色
  • 步驟 10/19
    倒入雞塊轉大火反覆煸炒至雞肉全部變色後倒入調料
  • 步驟 11/19
    加入土豆
  • 步驟 12/19
    加鹽
  • 步驟 13/19
    加料酒
  • 步驟 14/19
    加入生抽和老抽
  • 步驟 15/19
    倒入開水蓋上大火煮開後轉小火煮到土豆熟軟大約20分鐘
  • 步驟 16/19
    之後開啟加入青紅椒大火燒片刻後熄火
  • 步驟 17/19
    在加入青紅椒的同時把面擀成寬寬的麵條
  • 步驟 18/19
    水開後加入麵條煮熟後熄火撈起
  • 步驟 19/19
    先把麵條加入碗底再把雞肉裝入碗中，留2根麵條加上面即可上桌
小貼士

1。紅燒雞肉可以不用焯水，本來冷凍的雞鮮味較差，斬塊之後反覆用溫水洗淨，然後瀝乾水分即可。

2.這道菜餚關鍵在於不能把汁水收幹，留下的汁水剛好被面條吸收，所以麵條特好吃。

3.辣椒因人而異，不吃辣的少放一點，提一點辣味就行。

釋出於 2019-08-26
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