jxcaipu logo
新疆大盤雞
5.5萬 熱度 173 收藏
舊情話綺梅

具有濃濃新疆風情的大盤雞，挑戰你的味蕾

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
花生油 適量
精鹽 適量
青椒 2個
彩椒 1個
郫縣豆瓣醬 適量
醬油 適量
桂皮 1個
八角 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞塊處理乾淨，彩椒，青椒，幹辣椒切斷，土豆去皮切片，蔥薑切片，雞肉用水焯一下，去除血水
  • 步驟 2/5
    鍋裡放兩大勺油，油溫後放入花椒，小火炸出香味後，國內放入1大勺糖，快速攪拌使糖融化，使糖變成焦黃色
  • 步驟 3/5
    國內加入雞塊翻炒，加入豆瓣醬，幹辣椒，蔥姜，八角，桂皮，水，醬油，大火燒開後燉5分鐘
  • 步驟 4/5
    國內加入切塊的土豆翻炒，煮熟15分鐘左右，加入鹽和糖調味，最後加入青紅椒翻炒幾下
  • 步驟 5/5
    另起一鍋煮一些麵條，煮熟後拌入少許油，放涼後，擺在盤底，將收過汁的大盤雞放在麵條上即可
小貼士

1.炒制焦糖時，一定要注意時間和火候，糖慢慢邊焦黃色即可，防止燒焦

2.燉雞千萬不要燒乾，若湯汁較少，中途可加入少許水

3.麵條煮熟後要拌入少許油，防止麵條沾粘或者坨在一起

釋出於 2020-08-05
263
相關菜譜
寫評論