jxcaipu logo
壓力鍋酸菜排骨
20.7萬 熱度 789 收藏
明亮prescription

酸菜排骨健康美味又營養豐富，而且用肉燉出來後口味濃重，是冬季餐桌最家常的一道東北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 500
酸菜 500g
大蔥 適量
八角 適量
生薑 適量
生抽 適量
料酒 適量
老抽 適量
五香粉 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好食材，排骨冷水洗淨，酸菜切好、洗好備用。
  • 步驟 2/9
    將洗好的排骨冷水下鍋，焯好，熱水洗淨，放入電壓力鍋中。
  • 步驟 3/9
    放入料酒、生抽、蔥段、薑片、八角、五香粉拌勻。
  • 步驟 4/9
    再放入老抽拌勻，加熱水，沒過排骨。
  • 步驟 5/9
    蓋蓋兒，按下肉類鍵。
  • 步驟 6/9
    排骨烀好，撈出。
  • 步驟 7/9
    放酸菜，壓力鍋按下2分鐘，不蓋蓋兒。
  • 步驟 8/9
    10分鐘後，把排骨重新放入鍋內，放鹽、味精、蔥末。
  • 步驟 9/9
    裝盤盛出。
小貼士

1、焯過的排骨一定要用熱水洗，下鍋之後也要加熱水。因為，肉、骨等食物中含有大量的蛋白質和脂肪，焯過後的排

骨如果突然新增冷水，會使肉、骨所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，肉、骨空隙收縮，進而難以煮爛，並影響肉、骨

本身的鮮美味道。

2、如果不喜歡這樣帶顏色的，可以不放老抽生抽，直接燉出酸菜排骨的本身味道。

釋出於 2019-07-22
78
相關菜譜
寫評論