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酸菜排骨燙血腸
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徐大哈哈哈哈

酸菜燉白肉是東北的一道名菜了，以前也有做過，朋友每年也會自己做酸菜，但我感覺味道還是不如在市場上那對東北夫婦的小店買的正。聽說真正東北的酸菜怎麼燉酸菜都是脆的，當然，在這肯定是不可能的，不過味道卻是很純正。這道酸菜排骨燙血腸就是賣酸菜的大姐教我的，她說東北都是這樣吃的，這叫殺豬菜。

時間:1-2小時
食材
大棒骨 1根
排骨 600g
酸菜 半顆
血腸 1根
油 20g
鹽 8g
醋 2g
薑片 2g
蔥沫 2g
姜沫 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    片成這樣一片一片的切成細絲；
  • 步驟 2/7
    先將大棒骨和排骨過開水燙去血沫，另外再加入水薑片，放入骨頭，滴幾滴醋大火燉開後改小火；
  • 步驟 3/7
    燒熱油鍋，放入蔥、姜、沫、爆香；
  • 步驟 4/7
    倒入酸菜炒五分鐘左右；
  • 步驟 5/7
    將炒好的酸菜倒入1中,加蓋大火燉開改小火慢慢燉吧；
  • 步驟 6/7
    燉3小時後加入鹽攪拌均勻即可；
  • 步驟 7/7
    將血腸切好後襬入盤中，將滾燙的酸菜湯澆至血腸上即可開吃。
小貼士

小貼士：

1、酸菜切得越細越好哦，燉的時間越久越好吃，不過一定要用小火慢慢煨哦；

2、燉酸菜時一定要將水一次放到位，中途千萬不可再加水，否則會嚴重影響菜的味道；

3、做這道菜時不用再加別的調料，原汁原味才好香；

4、血腸本身就是熟的，不用再燉，直接澆湯汁只是起一個加熱的作用，如果再放入鍋內燉會影響菜的扮相和口感哦，而且豬血越嫩越好吃。

釋出於 2019-07-22
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