jxcaipu logo
自制風乾腸
3.9萬 熱度 143 收藏
酥炸西紅柿

風乾腸是東北比較常見的一種香腸，吃起來感覺就和南方的臘腸差不多，這次買了一袋哈肉聯的風乾腸調料，按照說明配方做的，晾了差不多有二十多天，上鍋蒸20分鐘切片就可以吃了，味道鹹甜的，還挺好吃。

時間:1-2小時
食材
豬肉 1000g
風乾腸調料 5g
鹽 25g
高度白酒 30g
白糖 50g
醬油 20g
味精 15g
香油 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉切小塊 23 4 5
  • 步驟 2/12
    加入輔料裡的所有調料
  • 步驟 3/12
    用手抓勻，表面拍實，放冷藏地方醃漬4小時以上
  • 步驟 4/12
    腸衣泡水，洗淨
  • 步驟 5/12
    安裝好絞肉機，套上洗淨的腸衣，尾部打死結
  • 步驟 6/12
    灌入肉丁，有空氣隨時用針刺破
  • 步驟 7/12
    用棉線繩紮成一段一段的
  • 步驟 8/12
    用針在腸體上扎眼
  • 步驟 9/12
    懸掛起來，放入通風地方風乾
  • 步驟 10/12
    這是晾了二十多天的腸，表皮已經風乾，捏起來還有點軟就差不多了
  • 步驟 11/12
    蒸鍋坐水，蒸20分鐘
  • 步驟 12/12
    蒸好的風乾腸晾涼切片就可以吃了
小貼士

灌腸時如有空氣就要隨時用針刺破

腸灌好後也要用針多扎幾下，這樣容易風乾

釋出於 2022-11-17
217
相關菜譜
寫評論