風乾腸是偶家的常備品種,空口嚼兩片非常的香啊,做菜煮湯煮麵時,都是非常好的配料,甚至米飯快熟時扔幾片在飯上,也是常做的事兒!平時都是在專賣店買來吃滴,40幾塊一斤呢,自己做的話,買啥綠色啥有機的最好的豬肉,都用不到這個價的,學會自己做了,從此告別專賣店!
做風乾腸最大的難點是切肉丁,為了腸好吃有嚼頭,肉要成塊的才好,不能攪成肉餡用,頭回做時沒經驗,肉就軟著切滴,十斤是好大一堆,切一會兒就得磨磨刀,真是切的都快哭了,最後還是分兩起才切好。再做時稍凍了一下,嗯,切起來容易多了。開始是嚴格按照腸衣說明加料,做完太鹹,雖然不愛壞,可是不能空口吃,做菜做湯煮麵
放一些,味道很不錯。如果喜歡空口嚼幾片,那還是略減了些鹽的好呢。