哈爾濱紅腸 - 哈爾濱紅腸的做法,哈爾濱紅腸怎麼做好吃,哈爾濱紅腸的家常做法 - 京細菜譜

哈爾濱紅腸

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一年一度春節，雷打不動是提早灌香腸.今年還是做哈爾濱紅腸，哈爾濱紅腸也是裡道斯紅腸，雖然麻煩些，可是真的好吃，家裡人都喜歡。今年一共做了20斤肉的哈爾濱紅腸，送些給親家，送些給朋友，其餘存入冰箱，慢慢的吃。今年的做法與去年差不多，唯一不同的是今年兌換了一個絞肉機，用絞肉機絞肉與灌腸，比較去年快多了！

時間:1-2小時

食材

豬腿肉 5000g

哈爾濱紅腸調料 50g

鹽 130g

大蒜頭 100g

味精 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好食材與調料
步驟 2/16

腸衣放入清水浸泡半天，漂淨待用，
步驟 3/16

豬腿肉去皮洗淨切小塊，
步驟 4/16

絞肉機洗淨，放入肉快，絞成肉糜，
步驟 5/16

大蒜放入攪拌機攪碎，
步驟 6/16

把裡道斯醃料與鹽，味精，100克混合，
步驟 7/16

倒入豬肉餡裡，攪拌勻，放入冰箱醃製24小時。
步驟 8/16

取250克玉米澱粉，用400克水化開成水澱粉，
步驟 9/16

把水澱粉倒入豬肉餡，攪拌勻，
步驟 10/16

把豬小腸套在漏斗上，
步驟 11/16

再把漏斗固定在絞肉機上，開始灌腸，
步驟 12/16

灌好的香腸，用針排淨空氣後，逐個按自己需要的長短，擰成小節。
步驟 13/16

燒一鍋水，水溫達到90度
步驟 14/16

將香腸放入鍋中，小火煮30分鐘左右。溫度達到80度以上後，即可
步驟 15/16

香腸成熟後，立即關火，撈出紅腸晾涼後放入冰箱儲存，
步驟 16/16

吃時用小火稍微煎一下風味更佳。

小貼士

1.因為沒有溫度計，所以在煮好一鍋開水後，加入一杯清水，再把紅腸放下小火煮，這樣可以保持水的溫度在90度左右。

2.豬腿肉如果比較瘦，可以加些肥肉，這樣口感更好。

釋出於 2022-08-08