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哈爾濱紅腸
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不要魚丸要粗麵

最近灌製了不少的臘腸、紅腸，兒子非常的喜歡吃，總共灌出來成品大概有3公斤左右，給奶奶寄去了1公斤，給婆婆給了些，自己留了一部分打算過年時帶給老媽嚐嚐。參照了東北豆親小草根的做法，在此特別鳴謝小草根家庭美食！

時間:1-2小時
食材
豬腿肉 5000g
鹽 150g
大蒜 200g
玉米澱粉 100g
腸衣 8路
味精 20g
裡道斯紅腸調理 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腿肉攪打成餡（我用了大概有800克左右的肥肉）
  • 步驟 2/9
    一包裡道斯紅腸調料，我是網購的
  • 步驟 3/9
    準備好大蒜
  • 步驟 4/9
    用適量水將調料化開，倒入肉餡，加入鹽醃製24小時
  • 步驟 5/9
    這也是網購的腸衣
  • 步驟 6/9
    肉醃製24小時候準備泡好腸衣，腸衣多清洗幾遍後控幹水分套在漏斗上，尾部打結
  • 步驟 7/9
    肉餡裡拌入蒜泥和澱粉後立即開始灌製，將肉餡塞入漏斗用筷子搗進腸衣內
  • 步驟 8/9
    灌好的紅腸放入鍋內小火煮30分鐘（保持水溫在92度，火太大容易爆腸，邊煮邊用牙籤扎眼，一定要扎，否則裂開。然後晾涼1到2小時，表皮無水珠，涼透。
  • 步驟 9/9
    晾透即可切片食用（旁邊放的是臘腸，也非常的美味哦）
小貼士

套漏斗時候，漏斗可以抹點油。煮香腸時候，火力不宜過大。多放點蒜泥味道會更好哦！

釋出於 2019-08-27
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