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哈爾濱紅腸煲仔飯
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江又靈重

每次在餐館點煲仔飯，都特別喜歡吃米飯底部香香的鍋巴，而且端上來擺盤十分漂亮，讓人胃口大開。於是，花18元買了個砂鍋煲，自己學做煲仔飯！

時間:10-30分鐘
食材
大米 150g
哈爾濱紅腸 1根
油菜心 少許
雞蛋 1枚
青辣椒 1只
紅辣椒 1只
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒸魚油豉 適量
極味鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    首先選好米，洗淨，泡約1小時
  • 步驟 2/20
    砂鍋煲備用
  • 步驟 3/20
    哈爾濱紅腸一根，用其他香腸或肉腸也可以代替
  • 步驟 4/20
    切成均勻的薄片，待用
  • 步驟 5/20
    哈爾濱紅腸本身是熟的，所以不用擔心
  • 步驟 6/20
    切少許薑絲
  • 步驟 7/20
    米淘好放入砂鍋煲中
  • 步驟 8/20
    水淹沒米一節手指的深度
  • 步驟 9/20
    大火燒開，然後轉小火
  • 步驟 10/20
    切青紅椒絲
  • 步驟 11/20
    當米飯開始翻滾，收幹水分的時候，用筷子快速攪拌，以免底下糊
  • 步驟 12/20
    這個時候趕緊把菜放進去
  • 步驟 13/20
    哈爾濱紅腸，薑絲，青紅椒均勻的鋪在米飯上
  • 步驟 14/20
    將雞蛋打在上面，然後蓋上蓋子煮5分鐘，關火，燜15分鐘，期間千萬不要開啟蓋子
  • 步驟 15/20
    接下來調醬汁，一勺極味鮮，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，少量糖，鍋裡燒熱油，倒在碗裡
  • 步驟 16/20
    攪拌均勻
  • 步驟 17/20
    煮一鍋清水，放點鹽，將菜心放進去白灼
  • 步驟 18/20
    出鍋，將菜心擺上去，將醬汁淋在上面
  • 步驟 19/20
    這樣就大功告成啦！
  • 步驟 20/20
    可以慢慢享用好吃的煲仔飯啦！
小貼士

大米事先泡過，會更容易熟，米飯開始收幹水份的時候就要將菜放入，這個時間要快，不然，底部的飯很容易糊掉

釋出於 2022-09-27
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