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自制風乾腸-下酒菜
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穿草裙的少女阿

老爸最愛吃這一口，口感勁道肉香十足很適合下酒，配上點蒜片促消化。自己灌製的更是沒的說，肉質可以選擇，乾淨衛生吃的放心。

時間:1-2小時
食材
豬肉 2500克
五香粉 15克
黑胡椒粉 5克
鹽 50克
雞精 30克
糖 150克
酒 150克
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買來的肉不用洗直接切小丁加入五香粉
  • 步驟 2/11
    加入黑胡椒粉和鹽
  • 步驟 3/11
    加入雞精和糖
  • 步驟 4/11
    放入生抽
  • 步驟 5/11
    加入酒攪拌均勻醃製30分鐘
  • 步驟 6/11
    把腸衣洗淨後用清水泡上備用
  • 步驟 7/11
    醃製完成後再次攪拌使其更好的入味
  • 步驟 8/11
    把腸衣一頭打結
  • 步驟 9/11
    另一頭套在灌肉的漏斗上，我用的是手動灌腸機，家裡沒有的用筷子直接往裡送肉就可以。
  • 步驟 10/11
    灌製完成後按自己想要的長度在分開的地方旋轉幾下就可以不必用繩子打結。
  • 步驟 11/11
    灌好的香腸掛在陰涼通風處風乾4-7天即可放入冰箱冷凍儲存。
小貼士

腸衣很容易破要小心拿放，灌好後在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌製因為氣溫潮溼不易風乾，容易變質。

釋出於 2023-05-07
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