jxcaipu logo
藕斷腸連下酒菜
6.4萬 熱度 35 收藏
魂夢歸他處銳

本想做麻辣鴨舌下酒，結果沒買到。湊合買了藕和鴨腸，沒想到無心插柳，誕生了一道更為經典的下酒菜～

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 500g
鴨腸 500g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在煮好的骨頭湯裡放入幹辣椒和花椒，煮足夠多的底湯出來，至少20分鐘。
  • 步驟 2/6
    鴨腸需要用米醋和料酒搓，然後沖洗乾淨。然後焯水（蔥、姜、料酒），半分鐘就行。
  • 步驟 3/6
    菜籽油中依次放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、肉蔻、草果、小葷香、冰糖炒香。注意是小火。
  • 步驟 4/6
    等冰糖顏色變深，把煮好的底湯放入鍋，調入生抽、老抽、鹽，煮10分鐘。
  • 步驟 5/6
    把鍋裡的調料撈出，放入焯過水的鴨腸和藕，大火煮。注意為了防止鴨腸變老，把鴨腸放在藕上邊。
  • 步驟 6/6
    湯汁收粘稠，放入醋、香油、熟芝麻。出鍋！放涼更好吃～
釋出於 2018-09-26
150
相關菜譜
寫評論