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生醃嘎嘣蝦（大連下酒菜）
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恬靜explicit
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時間:10分鐘內
食材
嘎嘣蝦 500g
白酒 適量
一品鮮醬油 適量
薑絲 適量
蒜末 多
蔥花 多
花椒 多
幹辣醬或者新鮮杭椒 根據個人口味
鹽 適量
糖 多
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    嘎嘣蝦洗淨
  • 步驟 2/6
    洗淨靜後控幹水份
  • 步驟 3/6
    蔥切花，蒜切末，姜切絲，幹辣醬切碎，花椒粒放入容器中
  • 步驟 4/6
    加入白酒，一品鮮醬油拌勻
  • 步驟 5/6
    加入鹽，味，糖調味
  • 步驟 6/6
    放入洗淨的嘎嘣蝦醃漬1小時以上
小貼士

1.澱粉一定要在烤花生前先烤好備用，如果花生烤好了再去烤澱粉，花生放涼了，再入鍋沾糖漿，就會被粘掉很多皮，因為涼了皮就脆了，這樣皮一掉，就難把糖漿粘在花生上了。

2.熬糖一定要看好火候，如果剛剛變黃，那時糖還不夠粘，倒了花生就會撥絲，最後出鍋涼幹，也是粘粘的，花生不分粒，都粘在一起；如果熬糖過火了，糖的顏色很重了，那就會發苦，所以要掌握好熬糖的火候，這個摸索幾次就能掌握好。

釋出於 2018-07-10
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