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醃黃瓜（超級下飯菜）
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ordinarily欣怡

很喜歡吃醃菜，超市裡的醃菜不是放了大量防腐劑，就是放了很多味精。自從開始迷上廚房這個地方，能自己做的就不會買現成的成為了首要原則。愛吃就要會吃，會吃就一定會注意吃的衛生與健康。既然醃菜這麼簡單，就一起動手和我在家自己做做看吧。#願你的每一餐都有愛的人陪在身邊#(因為大家普遍反應偏鹹，已調整生抽用量）

食材
黃瓜 2根
細尖椒（辣） 2根
鹽 足量
蒜 半頭
姜 五片
白酒 半瓶蓋
生抽 150ml
糖 15g
橄欖油 適量
花椒 一小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    第一步其實只准備這些就夠了，我的罐子是950ml的，兩根黃瓜沒脫水前可以裝滿四分之三。雖然醃起來需要時間，但覺得沒必要一次做太多。畢竟醃黃瓜只能作為偶爾啄粥的小菜，作為主菜的分量還是遠遠不夠的。
  • 步驟 2/8
    將黃瓜切成條狀。
  • 步驟 3/8
    將黃瓜條放入瓶中，鋪一層黃瓜撒一層鹽。全部放入後，稍微攪拌一下。不用擔心鹽放太多，鹽的作用是脫水，最後大部分鹽都會隨水流走。
  • 步驟 4/8
    接下來就是蓋上瓶蓋靜靜的等待6-8小時。我基本都是晚上做，第二天早上起來處理，時間肯定是不止8小時。
  • 步驟 5/8
    取出黃瓜條，去除水分。
  • 步驟 6/8
    將蒜、尖椒切成碎末。姜切條。
  • 步驟 7/8
    準備醬汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混勻。倒出晾涼至常溫。倒油入熱鍋，加入花椒，熱透後晾到室溫。
  • 步驟 8/8
    將黃瓜條、蒜末、尖椒末、姜條依次放入瓶子。倒入已是室溫的醬油汁和花椒油。畫龍點睛的是，一定要加半瓶蓋白酒。蓋上瓶蓋醃一晚上，第二天就可以吃啦。
小貼士

願你的每一餐都有愛的人陪在身邊。

釋出於 2018-09-13
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