香滷大排---下酒菜 - 香滷大排---下酒菜的做法,香滷大排---下酒菜怎麼做好吃,香滷大排---下酒菜的家常做法 - 京細菜譜

香滷大排---下酒菜

3.6萬熱度 146 收藏

帥氣jug

關注

最過癮的吃肉做法，對於食肉一族來說這個可是無法抵擋的誘惑。

大塊的骨頭帶著濃油赤香的醬香味道，就用手抓著吃絕對的過癮，配上一大杯扎啤，絕美的下酒菜。

時間:1-2小時

食材

豬脊骨 1000g

蔥姜適量

幹辣椒 5個

花椒 10g

大料 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好所有的食材。
步驟 2/14

豬排骨用清水沖洗至顏色發白。
步驟 3/14

然後放入開水中焯燙2分鐘，撈出洗淨備用。
步驟 4/14

調味料準備好。
步驟 5/14

免火再煮鍋內膽鍋加入適量的清水，放入所有的調料。
步驟 6/14

加入白酒。
步驟 7/14

再把老滷放入。
步驟 8/14

大火煮上5分鐘，加入排骨。
步驟 9/14

加入老抽。
步驟 10/14

加入蠔油。
步驟 11/14

加入冰糖。
步驟 12/14

加蓋大火煮至15分鐘。
步驟 13/14

然後關火把內膽鍋放入外鍋中，調入鹽，加蓋燜至1個小時。
步驟 14/14

骨頭已熟上色入味，即可撈出食用。

小貼士

排骨最好買新鮮的，用豬脊骨來做最好吃。

買回來的排骨要用清水沖洗10分鐘左右，把血水衝淨，再焯燙這樣處理過的排骨口感更鮮美。

我一般都會準備一塊老滷，用來滷菜，如果家裡沒有，那就從超市買上一瓶滷水汁代替，一樣美味。

我用的是燜燒鍋，很簡單節省，如果沒有，用高壓鍋或者電飯鍋都行。不過高壓鍋只要煮上15-20分鐘就差不多了，時間長了肉爛脫骨了影響美觀。

釋出於 2022-11-08