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生醃嘎巴蝦
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憂鬱filth
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時間:1-2小時
食材
新鮮嘎巴蝦 500g
尖椒絲 4-5個小辣椒的量
蔥絲 3~5釐米左右蔥段
薑絲 2釐米左右姜塊
蒜末 5~6頭蒜瓣
香菜 適量
小米辣 適量
花椒 1~2把
大料 適量
白酒 1大勺
生抽 沒過蝦的三分之一
蠔油 適量
糖 2~3克
醋 1~2勺
鹽 半勺
（辣椒油、麻油） 適量
料酒 最後放入，沒過蝦
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備鮮活嘎巴蝦500克，越小越易進味道。洗淨挑出雜質。洗可以用刷子邊沖水邊刷，直至清水為宜。
  • 步驟 2/3
    蔥薑蒜切好。依次放入蔥、姜、蒜、白酒、糖、醋、鹽、辣椒、花椒等調味料拌制。倒入醬酒沒過嘎巴蝦的三分之一處，再倒入料酒沒過所有嘎巴蝦。拌勻即可。
  • 步驟 3/3
    可適當品藏湯汁味道，確定鹹度和鮮美度。如果鹹，則醃製時間短。如不夠鮮美，可根據自己口味調整調料劑量。醃製完成的嘎巴蝦，蓋上保鮮膜，放置冰箱裡，正常需醃製24小時味道最佳，但如果口味較清淡或湯汁比較鹹，可以12小時或更短時間完成，過程中可用乾淨筷子翻拌並品藏，找到最適合自己的口味即可取出食用。
小貼士

10斤肉3兩鹽，多了過鹹，少了不易儲存

釋出於 2018-06-05
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