咯吱盒的由來：傳說一日慈禧太后到通州遊玩，在一個民間餐廳，廚師做了這道小吃（當時還沒有名字），太后吃了兩口，太監按規矩要把菜端走，太后卻因其美味說道：“擱著。”，廚師立馬下跪：“謝太后賜名！”。於是，這道小吃被命名為咯吱盒，在民間流傳。

咯吱盒有三種做法，一是卷圈兒，因為製作簡單好運輸好儲存，在北京市面均有銷售；二是軟咯吱盒兒，就是兩皮間夾胡蘿蔔麵糊餡兒，切小條炸熟，口感與胡蘿蔔素丸子類似；三就是螃蟹蓋兒。

咯吱盒是通州土著過年時必備的年貨。來個人下個酒咯吱盒三拼都得上齊嘍！

螃蟹蓋兒這名字最早是誰起的已經無從考證了，想必是從形態上來的靈感

今天就教大家做咯吱盒的第三種方法，也是我最愛吃的-螃蟹蓋兒