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南京特色小吃:( 鴨血粉絲湯:
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南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面，不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯，還是民間雖不著名卻享有口碑的小店，都能把這幾樣東西的美味發揮到極致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒製出如此世間美味。

傳說有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳餚！

食材
老鴨湯 適量
粉絲 適量
鴨血 適量
鴨肝 適量
鴨腸 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
辣油 適量
豆腐果 適量
鹽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    半隻鴨子放入砂鍋中加入水，加入生薑燉至熟爛，大概兩三個小時左右，最後調入鹽，味精，
  • 步驟 2/4
    鴨血買的是半成品回來切成小塊，鴨肝和鴨腸買回來洗乾淨放入鍋里加入水，鹽煮熟，盛出來切成小丁備用
  • 步驟 3/4
    粉絲提前泡軟，準備一個大點的碗，把粉絲放在漏勺裡放入老鴨湯裡燙一下，倒入大碗裡，放上鴨血，鴨肝，鴨腸和豆腐果，最後倒入老鴨湯，
  • 步驟 4/4
    撒入胡椒粉，香菜，和辣椒油就好了。
釋出於 2018-06-12
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