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鴨血粉絲湯（超簡版）
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岫煙impartial

之前吃過一次某南京風味店的鴨血粉絲湯，一多次去過南京的好友還說味道不正宗。後來又在另外店餐廳偶然吃到。其實因為我真的沒有去過南京，所以不知道最終正宗的鴨血粉絲湯是什麼味道，但我在北京吃到的這個味道我很喜歡。於是開始追尋。這次嘗試製作的版本首要目標是極簡。於是在做法上做了減法，沒有放鴨肝、鴨胗、鴨腸。終極目標就是所有材料全入鍋，開鍋即食。

食材
鴨血 1盒（300克）
紅薯粉絲 200克
豆泡 200克
姜粉 5克
鹽 15克（或依口味適量）
高湯 2千克（或白水+濃湯寶）
香蔥 5克（或依口味適量）
香菜 5克（或依口味適量）
花椒油 10克（或依口味適量）
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    鴨血豆腐切成半公分寬的細條兒。開水焯一遍濾掉浸出的血水。
  • 步驟 2/4
    豆泡對半兒切開
  • 步驟 3/4
    高湯開鍋後依次放入姜粉、紅薯粉絲、焯過的鴨血、切好的豆泡。再次開鍋後加鹽調味。
  • 步驟 4/4
    粉絲煮好後出鍋，放胡椒粉、蔥花香菜、花椒油調味即可食用。
小貼士

如果實在懶得分先後順序乾脆就把這些東西全放高湯裡煮開鍋就行了，和煮泡麵一樣簡單！

釋出於 2018-08-14
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