鴨血粉絲湯，第一次學習製作，也是第一次讓家人品嚐到這南京特色小吃，雖然不是正宗的南京小吃，也沒有那純正的食材和熟練的操作技能，可是已經領略到這道小吃的鮮美及誘人之處。家裡的兩位先生雖說都愛吃肉，但卻也是很挑剔的，諸如雞鴨雜碎之類的東西他們是絕對不吃的。當看到這期的課堂教學帖後我就一直在琢磨可以用什麼來代替。九九妹老師一再強調老鴨湯是這道菜的精髓，我也只好用雞濃湯來代替啦。至於那鴨腸、鴨肝、鴨胗等等之類的鴨雜一概取消，自從活禽屠宰市場取消後北方看不到新鮮的鴨血，購買盒裝的鴨血代替吧。以上種種的取消和代替，可以想象得到，那味道已經是大打折扣啦。想著取消了這麼多的食材處理，應該簡單了許多，但真正製作起來還是很繁複的，各種食物的分別焯燙、滷製，煮熟，全部操作完已經耗時一個半小時之多，我在想，老師製作那正宗的鴨血粉絲湯不知用了多長時間呢，這可能也是這種特色小吃吸引人的因素之一吧。