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鴨血粉絲湯
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秋水意向嫳青

鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。這道湯我運用了烤鴨的鴨架煲制的湯，味道非常鮮美。鴨血粉絲湯的來歷；有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血,不料粉絲掉進去弄髒了。無奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只見湯汁芳香四益,引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事,封窮人為職業廚師,專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.後人遂得此佳餚！

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨架 1只
鴨血 100g
細粉條 200g
熟鴨胗 50g
熟鴨腸 50g
熟鴨心 50g
熟鴨肝 50g
辣椒油 適量
鹽 適量
香菜 適量
雞精 適量
米醋 適量
胡椒粉 適量
薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    鴨架斬成塊。
  • 步驟 2/17
    加入薑片和清水。
  • 步驟 3/17
    大火燒開，轉小火煲至40 分鐘。
  • 步驟 4/17
    煲至到湯汁濃白。
  • 步驟 5/17
    粉絲用清水浸泡備用。
  • 步驟 6/17
    準備好鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，鴨心和豆腐泡
  • 步驟 7/17
    把熟鴨腸切小段、鴨肝 鴨胗 鴨心切片，
  • 步驟 8/17
    豆腐泡中間切開。
  • 步驟 9/17
    鴨血切成厚片。
  • 步驟 10/17
    鍋中注水下入鴨血煮至2分鐘後撈出。
  • 步驟 11/17
    鍋中倒入適量鴨湯，中火煮開。
  • 步驟 12/17
    鍋開後放入鹽和焯水的鴨血。
  • 步驟 13/17
    煮開2分鐘後加入泡好的粉絲，煮至透明。
  • 步驟 14/17
    再加入豆腐泡，煮至2分鐘。
  • 步驟 15/17
    去一碗加入辣椒油 米醋 雞精和胡椒粉。
  • 步驟 16/17
    將鴨血粉絲湯盛入碗中。
  • 步驟 17/17
    放入鴨腸、鴨肝，鴨心 鴨胗。點綴適量香菜即可。
小貼士

鴨湯用鴨架小火熬製即可，沒有也可用清水代替。鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買的現成熟食，也可以自己滷製。辣椒油可以根據自己的喜歡新增。

釋出於 2020-02-03
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