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鴨血粉絲湯
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帥呆scarcity

半片鴨南北通吃~北京的烤鴨,南京的鴨血粉絲湯,都是地地道道的特色美食~燉了鴨湯琢磨著終於能在家吃粉絲湯了,我和小P曾經走街串巷,就為一碗鴨血粉絲湯,想必對這碗湯情有獨鍾的粉絲們也不在少數~從西單吃到崇文門,崇文門吃到女人街,這一路下來幾年就過去了,還是百吃不厭~老湯煮出來的粉絲,搭配鴨血、鴨肝、鴨腸,吃的時候澆上蒜汁、辣醬油和醋,小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中,不能不感嘆果真“名不虛傳“~

時間:10-30分鐘
食材
綠豆粉絲 200g
鴨血 50g
鴨肝 20g
鴨腸 30g
豆腐泡 30g
豆乾 50g
小油菜 20g
香菜 10g
老鴨湯 100ml
適量
白胡椒粉 適量
蒜汁 適量
辣醬油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    綠豆粉絲一份(幾個人食用準備幾把),鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根,鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆乾適量
  • 步驟 2/10
    粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右,鴨血表面沖水切成細條或小塊,豆腐泡中間切開,豆乾切小段,鴨腸切小段、鴨肝切片,小油菜、香菜洗淨備用
  • 步驟 3/10
    把提前燉好的老鴨湯準備好。(用鴨架小火熬製成湯,沒有的話可用其他湯料代替)
  • 步驟 4/10
    鍋中倒入適量老鴨湯,中火煮開
  • 步驟 5/10
    鍋開後放入準備好的鴨血
  • 步驟 6/10
    再把豆腐泡和豆乾放入鍋中
  • 步驟 7/10
    鍋開後滾上兩滾,放入小油菜
  • 步驟 8/10
    再把泡開的粉絲放入鍋中,大火煮開
  • 步驟 9/10
    放入適量鹽和白胡椒粉
  • 步驟 10/10
    關火盛入碗中,放入鴨腸、鴨肝,點綴適量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小貼士

鴨湯用鴨架小火熬製即可,從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨,片下來的鴨架可以熬湯,就有了這粉絲湯的底料,一鴨多吃還不費事~

粉絲再煮之前稍稍浸泡,易軟還可減短煮制時間,注意不要煮的過久,影響口感~

粉絲最好選用綠豆粉絲~

鴨肝和鴨腸可以自己滷製,也可以買現成的來用~

釋出於 2022-12-18
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