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一碗回味久久的·鴨血粉絲湯·
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罕青蔥歲月

說起鴨血粉絲湯真是滿滿的回憶。第一次和爸爸去南京，還是我很小的時候，那次喝到了人生的第一碗鴨血粉絲湯。後來也是與南京緣分頗深，實習在那，旅行在那，知道它是金陵名小吃，有機會就會去品嚐。這碗湯的味道早已深深烙印在我的記憶裡。

時間:10-30分鐘
食材
香菜 1把
鴨 半隻
鴨肫 6個
鴨血 1塊
鴨腸 100G
香葉 2片
桂皮 一塊
料酒 5ML
鴨肝 2個
薑片 5G
豆腐果子 適量
粉絲 適量
白胡椒粉 適量
鹽 2茶匙
香油 適量
雞精 適量
香菇 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把鴨洗淨，切小塊，和內臟一起放入開水中焯水，去除血沫。在鍋內倒入適量水，放入桂皮，香葉，姜塊，料酒，鹽。水開後將鴨塊放入鍋中，大火煮5分鐘，再轉小火，燉煮30分鐘。
  • 步驟 2/6
    接著倒入適量白胡椒粉，把內臟放入鍋中，煮30分鐘。再撈出備用。
  • 步驟 3/6
    把熟鴨肫切薄片，鴨腸切小段，鴨肝、鴨血切小塊，豆腐果子切成三角形塊狀，香菜切碎備用。
  • 步驟 4/6
    取一個小砂鍋，把鴨湯倒入鍋中，燒開後，把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。
  • 步驟 5/6
    接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入，煮到粉絲柔軟即可，大約3-5分鐘。
  • 步驟 6/6
    出鍋前可以灑適量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中，倒入鴨湯，放上豆腐果子、鴨血和切好的內臟，最後撒上香菜，喜歡辣的再來點辣椒油哦。
小貼士

鴨湯煮到湯色發白時最好。也可以用鴨腿來代替煮湯。

我買的熟鴨血，所以直接切塊煮了，如果是液態的鴨血，可以放點鹽等凝固了放入水中煮熟再切塊。

釋出於 2018-07-06
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