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紅燒陳醋魚
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肥了點遊記愹

我家都喜歡吃這種海魚也就是青魚，青魚的肉質很鮮美，而且裡面的油脂也很多，不像其它的海魚，燉或者煎的時候要放很多的油才好吃，這種魚就不用放很多的油了，它本身就會出油，做出來油汪汪的，特好吃。一般我家都喜歡吃紅燒的，這次做的是紅燒陳醋魚紅燒陳醋魚的味道很濃郁，裡面放了很多的作料，所以一點也吃不出來魚腥味。經常吃魚可以補充一些鈣質對身體很有益處。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚 2條
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
姜 適量
陳醋 半碗
醬油 適量
白糖 5g
胡椒粉 3g
蒜掰 8掰
紅尖椒 3個
八角 2個
花椒 20粒
自制紅葡萄酒 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚颳去魚鱗去掉魚肚子裡面的黑膜和腸子，魚白和魚籽取出洗淨。
  • 步驟 2/10
    準備佐料：蔥姜改刀
  • 步驟 3/10
    將一部分蔥姜段放入魚身上
  • 步驟 4/10
    勾兌料汁裡面放入胡椒粉、醬油、陳醋、葡萄酒、鹽、白糖、攪拌均勻。
  • 步驟 5/10
    將料汁倒入裝魚的盆裡醃製20分鐘
  • 步驟 6/10
    熱鍋涼油放入八角和花椒炒香後撈出
  • 步驟 7/10
    醃製的魚取出用廚房紙擦乾魚的表面，下入鍋裡兩面煎成金黃色
  • 步驟 8/10
    下入蒜片和紅椒
  • 步驟 9/10
    倒入蒜片、蔥姜段、陳醋、醬油、鹽、還有醃製魚剩下的料汁，倒入一碗清水抹過魚，開大火燒開後轉小火慢燉15分鐘。
  • 步驟 10/10
    魚燉的差不多熟了在開大火收汁即可
小貼士

1、魚處理的時候一定要把魚肚子裡面的黑膜洗乾淨，除魚籽和魚白留用其它的都要扔掉。

2、在魚身上切花刀容易醃製入味，醃好的魚取出後一定要用乾毛巾或者廚房紙查干水分，這樣煎制的時候不濺油，不粘鍋。

3、燉制的時候可以多放一些醋和酒去掉腥味。

釋出於 2020-03-17
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