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鍋包肉
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池白萍蝕

老爸最喜歡吃的一道菜就是鍋包肉，這次過年在家也給老爸做一次，自己做的吃外來也放心

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 300g
胡蘿蔔 50g
香菜 1根
澱粉 適量
蔥 適量
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
白醋 適量
番茄醬 適量
花椒麵 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有食材
  • 步驟 2/18
    將適量澱粉放入水攪勻，沉澱
  • 步驟 3/18
    豬裡脊切片
  • 步驟 4/18
    切蔥絲、薑絲放入裡脊片中，加入料酒、花椒麵、少許鹽抓勻醃製
  • 步驟 5/18
    姜蔥、姜切絲備用，胡蘿蔔切絲，香菜切碎備用
  • 步驟 6/18
    找到小容器根據自己口味放入鹽、糖、番茄醬、白醋調成糖醋汁備用
  • 步驟 7/18
    醃製好的肉片粘上一層幹澱粉
  • 步驟 8/18
    鍋中放入足量的油
  • 步驟 9/18
    姜溼澱粉表面沉澱出的水分倒掉，用肉片粘上溼澱粉
  • 步驟 10/18
    油燒製5成熱下肉片炸至金黃取出
  • 步驟 11/18
    第一遍炸好後，將油燒製8成熱下入肉片炸第二遍，切忌第二遍炸片刻即可，時間過長容易胡
  • 步驟 12/18
    炸好的肉片取出
  • 步驟 13/18
    鍋中放入少許油燒熱
  • 步驟 14/18
    放入糖醋汁熬製粘稠
  • 步驟 15/18
    放入蔥、姜、胡蘿蔔絲炒片刻
  • 步驟 16/18
    加入炸好的肉片翻炒均勻
  • 步驟 17/18
    保證每片肉上都掛上糖醋汁，出鍋前撒入香菜碎即可
  • 步驟 18/18
    裝入盤中趁熱吃
小貼士

1、裡脊肉切片不要太厚也不要太薄

2、在調汁時可以根據自己的口味加減鹽和糖的量

3、每個鍋的控溫不同，所以自己一定要掌握好溫度

4、鍋包肉一定要炸兩次才會酥脆

釋出於 2019-08-28
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