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京醬肉絲
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施後來你不在

京醬肉絲，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜。此菜鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬裡脊肉為主料，輔以黃醬或甜麵醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 50g
大蔥 2段
油 適量
鹽 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
澱粉 適量
甜麵醬 3勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    裡脊肉切絲
  • 步驟 2/15
    下入鹽，味精，胡椒粉，料酒抓勻醃製一會
  • 步驟 3/15
    大蔥兩段
  • 步驟 4/15
    切成絲鋪盤底
  • 步驟 5/15
    調適量水澱粉備用
  • 步驟 6/15
    熱鍋涼油，稍微熱些後下入肉絲滑炒
  • 步驟 7/15
    滑散肉絲，盛出瀝油備用
  • 步驟 8/15
    國內留少許油，小火下入3勺甜麵醬翻炒
  • 步驟 9/15
    出香後下入適量水熬煮
  • 步驟 10/15
    水開後下入糖，生抽，料酒繼續熬煮
  • 步驟 11/15
    熬到醬汁逐漸濃稠
  • 步驟 12/15
    下入滑炒好的肉絲
  • 步驟 13/15
    迅速翻炒
  • 步驟 14/15
    下入適量水澱粉
  • 步驟 15/15
    翻炒均勻收汁即可
小貼士

先滑炒肉絲，再去炒麵醬，調味，下入水澱粉，收汁，用來下飯，捲餅都是很好的！

釋出於 2019-10-22
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