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香菇燉雞
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Mars呆萌

隨著天氣轉涼，可以開始吃點熱乎乎的菜了，好久沒嘗香菇燉雞的味道。早上買了兩個雞腿，去骨和著泡發的幹香菇，燉出來的味道真是十里都聞的見，香極了。因為雞腿去了骨，小朋友也可以放心的吃了，不要再吐骨頭了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 400g
水髮香菇 200g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
生薑 適量
小蔥 適量
大蒜 適量
花椒 適量
八角 適量
醋 適量
蘑菇精 適量
白砂糖 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    香菇洗淨泡發
  • 步驟 2/22
    取雞腿，在側位割一刀，然後在根部位置把一圈的肉割斷
  • 步驟 3/22
    豎著用力往下翻肉
  • 步驟 4/22
    很容易就把骨頭乾淨的脫下來了
  • 步驟 5/22
    把雞肉切成大塊的丁
  • 步驟 6/22
    鍋裡燒熱水
  • 步驟 7/22
    把雞肉放入鍋裡
  • 步驟 8/22
    焯至變色後撈出
  • 步驟 9/22
    準備生薑大蒜
  • 步驟 10/22
    鍋裡少量油熱後放入生薑大蒜爆香
  • 步驟 11/22
    放入焯好瀝乾水的雞肉翻炒
  • 步驟 12/22
    放入少量的老抽翻炒均勻
  • 步驟 13/22
    放入水沒過雞肉
  • 步驟 14/22
    水開後放入少量白酒
  • 步驟 15/22
    放入適量的醋
  • 步驟 16/22
    放入適量的糖
  • 步驟 17/22
    放入花椒和八角煮開
  • 步驟 18/22
    砂鍋裡放入泡發好的香菇
  • 步驟 19/22
    把雞肉倒到砂鍋裡，大火燒開，轉小火燉30分鐘
  • 步驟 20/22
    燉好後放入適量的鹽，蘑菇精調味
  • 步驟 21/22
    小蔥切蔥沫
  • 步驟 22/22
    放入小蔥，關火出鍋，即可上桌
小貼士

雞腿肉比較嫩，所以不需要焯很長時間水，變色後撇去浮沫即可撈出。如果想縮短燉制的時間，炒好後可以放高壓鍋裡壓一下，這樣就能很快的出鍋。

釋出於 2019-10-28
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