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乾鍋羊肚
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羊肚在我們這裡叫“羊百葉”，喜歡吃的人很多，但是總因為羊肚的清洗比較麻煩，自己不常做。在我們小區，有個專賣羊肉的攤位，這個老闆人不錯，如果向他買了羊肉，想要買羊肚，他就會幫著你把羊肚最難去掉的黑膜去掉，然後自己再用麵粉或者澱粉搓洗搓洗就乾淨了。用洋蔥加青椒羊肚，做個乾鍋羊肚吃不錯。很有味道的一道菜、

時間:10-30分鐘
食材
羊肚 400g
洋蔥 100g
青紅椒 5g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
辣椒醬 適量
紅油 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香葉 適量
青蒜 適量
紅棗 適量
老抽 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好去掉黑膜的羊肚1個
  • 步驟 2/18
    準備好配料
  • 步驟 3/18
    羊肚用麵粉反覆搓洗3次，漂淨，
  • 步驟 4/18
    翻一面也這樣清洗好，去掉雜質，漂淨。
  • 步驟 5/18
    鍋裡放入適量清水，下羊肚焯5分鐘，撈出。
  • 步驟 6/18
    取高壓鍋，放入羊肚，加適量清水，料酒，
  • 步驟 7/18
    放入姜，蔥，紅棗，香葉，八角，桂皮，大火煮上閥，小火燜30分鐘，關火。
  • 步驟 8/18
    撈出，晾涼，
  • 步驟 9/18
    切成長條，
  • 步驟 10/18
    洋蔥與青紅椒洗淨切片，
  • 步驟 11/18
    鍋裡油熱，放入洋蔥煸炒至轉色，
  • 步驟 12/18
    把洋蔥盛出，放入小鍋，
  • 步驟 13/18
    取炒鍋，鍋裡油熱，放入姜，青蒜，花椒炒香，
  • 步驟 14/18
    放入羊肚，加料酒煸炒勻，
  • 步驟 15/18
    加鹽，糖，老抽，辣椒醬煸炒勻，
  • 步驟 16/18
    淋上麻油，
  • 步驟 17/18
    放入青紅椒煸炒勻，關火盛出。
  • 步驟 18/18
    把羊肚放在洋蔥上即可上桌。
小貼士

1.羊肚要先煮熟再炒.

2.喜歡吃辣的可以多放些辣椒。

釋出於 2020-08-06
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