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花椒豬肝
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在我小時候每年過年都會殺一頭豬,留一部分新鮮豬肝的過年吃,以前也沒有冰箱啥的，母親就把豬肝和大小腸一起煮，煮熟後取出切片，沾上醬油特別好吃，還有一部分必須留著，等親戚來拜年時，再把豬肝切薄片，就是一道很不錯的冷盤，時代在進步，我也改變了以往的做法，放入花椒一起煮，配上自己做的辣椒醬，也是過年時宴請親朋好友時不可錯過的一道美食。

時間:1-2小時
食材
豬肝 500g
鹽 適量
花椒 適量
姜 5片
香葉 5張
料酒 適量
雞精 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備原料,豬肝用清水浸泡2小時，中間換四次水。
  • 步驟 2/8
    花椒、鹽、混合在一起。
  • 步驟 3/8
    用小火炒至微黃。
  • 步驟 4/8
    浸泡好的豬肝上均勻的抹上炒好的花椒，蓋上保鮮膜醃上3小時以上。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放入少許花椒、鹽、蔥、姜、香葉，雞精煮開。
  • 步驟 6/8
    煮開後放入料酒。
  • 步驟 7/8
    放入豬肝，煮個40分鐘左右，用筷子插入，沒有血水即可。
  • 步驟 8/8
    這就是煮好的豬肝，食用時切片，配上醬料即可食用。
小貼士

可以用生抽、蒜泥、香油調成料，豬肝蘸著吃。

釋出於 2019-12-25
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