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彩椒豬肝
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一碗

這道菜哪怕是不吃豬肝的你都會喜歡上它哦，

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300克
青椒 1個
紅椒 1個
洋蔥 小半個
姜 一塊
大蔥 一塊
牛奶 100克
鹽 3克
料酒 10克
幹澱粉 2克
胡椒粉 1.5克
生抽 5克
糖 1克
醋 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    所有食材洗淨，切片。
  • 步驟 3/8
    把牛奶倒入碗中，加入豬肝片浸泡，讓豬肝充分的吸收牛奶，有著淡淡的牛奶香氣，而且還去腥哦，
  • 步驟 4/8
    撈出，加入一半的鹽和一半的料酒抓勻，再加入幹澱粉抓勻後，上面倒了一層色拉油封住水分，醃製十五分鐘，
  • 步驟 5/8
    鍋中倒油，燒至三成熱，下醃好的豬肝，炸至變色趕緊撈出，(這個過程一定要快，要不然豬肝就老啦)
  • 步驟 6/8
    鍋中留底油，下薑片，蔥片，洋蔥煸出香味，
  • 步驟 7/8
    加入青紅椒翻勻後，再加入豬肝，
  • 步驟 8/8
    加入剩餘的鹽，料酒，糖，胡椒粉，生抽翻炒勻，再加入醋和香油翻勻即可，
小貼士

TIPS:

1. 豬肝要現買現吃，做之前要好好處理血水（下面會說）；

2. 豬肝放入鍋中後，放幾片姜一起焗能去腥味，我忘了，後面才加的。

【豬肝除腥法】

1. 將豬肝放於水龍頭下反覆沖洗；

2. 將豬肝放水中泡，並滴上幾滴白醋；

3. 要勤換泡豬肝的水，泡上1小時左右，天氣熱可放冰箱完成；

4. 泡好後再次放到水龍頭下衝洗即可。

釋出於 2018-06-17
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