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豬蹄加雞凍
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一隻皮d

豬蹄加雞凍

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1200g
雞 1000g
鹽 適量
大姜 適量
大蔥 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
老抽 適量
味精 適量
香菜 適量
草果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把雞和豬蹄洗乾淨。
  • 步驟 2/20
    先把豬蹄放到鍋裡焯水去掉髒東西。
  • 步驟 3/20
    撈出後放到鍋里加水大火燒開，轉小火慢燉。
  • 步驟 4/20
    這時再把雞剁成小塊。
  • 步驟 5/20
    放到鍋裡焯水。
  • 步驟 6/20
    撈出放到盆裡待用，因為雞太容易煮爛，所以不能和豬蹄塊下鍋。
  • 步驟 7/20
    一個半小時後用筷子插一下豬蹄，如果很容易插進去就好了。
  • 步驟 8/20
    拿出稍放涼用手掰開，把所有的關節都撕開。
  • 步驟 9/20
    重新換上清水再把豬蹄放到鍋裡煮。
  • 步驟 10/20
    準備好調料。
  • 步驟 11/20
    把調料裝進小袋裡紮緊。
  • 步驟 12/20
    大蔥切段、大薑切片。
  • 步驟 13/20
    把香菜切好。
  • 步驟 14/20
    除了大蔥以外的所有調料都放到鍋裡。
  • 步驟 15/20
    試著豬蹄嚼起來非常爛糊的時候倒進雞塊一起煮。
  • 步驟 16/20
    這時放上蔥段。
  • 步驟 17/20
    雞塊一會就熟，開始調味，倒上老抽。
  • 步驟 18/20
    喜歡深色的多倒一點，喜歡色淡一點的就小倒一點。
  • 步驟 19/20
    鹹度不夠再放鹽，最後放上味精，和香菜。
  • 步驟 20/20
    口味調好了倒入盆中放於冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
小貼士

豬蹄和雞一定不能一塊下鍋，否則雞就爛糊找不到了。

釋出於 2020-09-07
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