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黃酒豬蹄燉雞
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思慮fitness

燉雞湯時,很多人多放了這兩樣,難怪做好的雞湯不夠鮮不好喝!

時間:1-2小時
食材
土雞 1只
豬蹄 1只
黃酒 50ml
生抽 適量
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土雞，豬蹄先焯水取出，準備生抽，五年陳黃酒，薑片適量。
  • 步驟 2/8
    煲內先放入適量薑片，防止豬蹄粘底。
  • 步驟 3/8
    豬蹄放在薑片上。
  • 步驟 4/8
    土雞放在豬蹄上。
  • 步驟 5/8
    鍋內放入冷水，約至雞身的三分之二處。
  • 步驟 6/8
    倒入50ml的陳年黃酒，黃酒的醇香給雞帶來特別的味道。
  • 步驟 7/8
    倒入適量的生抽，增鮮。
  • 步驟 8/8
    大火燒開轉小火，燉約3小時左右即可。
小貼士

1.雞須選土雞，味道鮮美。

2.豬蹄選的是黑毛豬的，比普通的豬肉要好。

3.黃酒我用的是五年陳的黃酒，它的醇香是普通的料酒無法比的。

4.小火燉至湯汁只餘少量，大約1個鍋底吧，一般我不會再放鹽。如覺得淡，可再放少量鹽即可。

釋出於 2020-01-06
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