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如意蹄燉雞
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光明磊落

冬天天氣寒冷，大都喜歡喝熱湯、喜歡大塊吃肉，既補充熱量，又抵禦寒冷，一碗熱雞湯自然是平適首選，燉湯之後的雞肉卻會變得柴而無味，有一個食材和雞肉正好是互補型的，那就是豬蹄，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，和雞同時烹飪，雞肉吸收了豬蹄的軟糯香濃的湯汁，使肉質更入味、更鮮美，豬蹄也不至於一邊啃一邊在手上凝固，一個是大吉大利的雞，一個是攬財摟財的蹄子，招財如意軟糯香濃的蹄燉雞，

時間:1-2小時
食材
豬蹄 1只
三黃雞 半隻
植物油 25ml
大蔥 1段
紅燒醬油 25ml
冰糖 15g
姜 3片
花雕酒 10ml
八角 1個
花椒 10粒
清水 1200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備所有的材料，豬蹄買切塊的，只需洗淨即可，三黃雞洗淨，去頭、尾部
  • 步驟 2/8
    起鍋燒開水，放入三黃雞焯燙一下，撈出待用
  • 步驟 3/8
    豬蹄放入沸水煮出浮沫，撈出略做沖洗
  • 步驟 4/8
    先把豬蹄放入自動鍋中，上面放半隻三黃雞
  • 步驟 5/8
    放入蔥姜、其他的調料，放入清水，用自動鍋自帶的量杯，一杯200毫升加入6杯水
  • 步驟 6/8
    蓋好鍋蓋，接通電源，按“收汁.腐乳蹄”功能，啟動後，顯示預設時間為1小時40分鐘，很明顯拍照落後了幾分鐘
  • 步驟 7/8
    到時後，程式自動轉為收汁，根據自己需要的湯汁決定收汁時間的長短
  • 步驟 8/8
    烹飪停止後，開蓋盛出即可
小貼士

1、口感非常棒，2種食材是互補型的，雞肉吸收了豬蹄軟糯的湯汁，更加入味

2、我在原有的食譜上，減少鹽的用量，增加冰糖的用量，口感略帶甜味

釋出於 2024-05-20
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