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如意雞肉蛋卷
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珍珠奶茶

這道菜因其形似如意而得名。把雞肉、胡蘿蔔、紫菜做成壽司形狀的蛋卷，外形美觀，層次分明，軟糯可口，營養搭配合理，適合老人和孩子吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 1個
雞胸肉 100g
紫菜 1個
胡蘿蔔 1/4個
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
姜粉 適量
澱粉 適量
蛋清 1/2個
料酒 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    一隻雞蛋加入兩勺水澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/12
    平底不粘鍋內刷油，將蛋液倒入鍋中，攤勻，小火，攤成雞蛋餅。
  • 步驟 3/12
    雞胸肉切成小塊。
  • 步驟 4/12
    在雞胸肉中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、半個蛋清、一小勺幹澱粉、料酒、香油，用料理機打成蓉。沒有料理機也可以先將雞肉剁成蓉，然後再加調味料拌勻。
  • 步驟 5/12
    將胡蘿蔔切成兩根細一點的、長度跟蛋餅直徑差不多的條兒。
  • 步驟 6/12
    壽司簾上鋪一層保鮮膜，在上面鋪上攤好的蛋皮。
  • 步驟 7/12
    在蛋皮上鋪上一塊紫菜。
  • 步驟 8/12
    在紫菜上抹上雞蓉。
  • 步驟 9/12
    兩邊各放上一根胡蘿蔔條。
  • 步驟 10/12
    藉助壽司簾，兩邊同時向內捲起。
  • 步驟 11/12
    卷好後，上鍋蒸15分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    稍晾涼後切成段裝盤即可。
小貼士

1、攤雞蛋餅時蛋液里加點水澱粉，蛋皮不容易破。

2、在紫菜上鋪雞蓉時一定要抹勻，儘量做到厚度一致，否則做出來的成品不好看。

釋出於 2020-01-08
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