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如意雞絲
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唐_老鴨

長長的豆芽彎彎的樣子很像如意，故而這道菜就叫做如意雞絲，爽滑的雞肉配上爽口清淡的豆芽、胡蘿蔔，口感還不錯，就是感冒還沒怎麼好，腦袋迷迷糊糊的。澱粉放少了，以至於芡汁沒勾好。唉，有些小失敗呢。。。

時間:10分鐘內
食材
雞胸肉 250g
長豆芽 150g
胡蘿蔔 100g
油 適量
鹽 適量
糖 1勺
胡椒粉 1勺
生粉 2大勺
香油 1小勺
花椒 8粒
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    原料圖
  • 步驟 2/9
    雞肉洗淨切絲
  • 步驟 3/9
    雞胸肉切絲後，放入鹽、生粉、油、拌勻後備用
  • 步驟 4/9
    鍋中燒水放入鹽、油後焯胡蘿蔔絲，豆芽。
  • 步驟 5/9
    取一小碗放入蔥薑絲、加入少許鹽、1匙糖、1匙胡椒粉、1小匙香油、2大匙生粉，小半碗水調成料汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入油，放少許花椒，花椒炸香後撈出丟掉，剩餘花椒油倒入雞絲，雞絲倒入後先不要煸炒，待雞絲稍微定型後再滑炒。
  • 步驟 7/9
    雞絲滑散後放入胡蘿蔔絲、豆芽翻炒。
  • 步驟 8/9
    翻炒片刻後倒入料汁
  • 步驟 9/9
    翻炒均勻後淋入香油、少許味精後出鍋。
小貼士

比較快捷的小炒，所以就沒有什麼叮囑的，唯一要注意的就是芡汁，不要像我勾的有點薄了。。。

釋出於 2023-06-22
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